العودة   منتديات كلام عراقي > قسم الاسرة العراقية > مطبخ منتدى كلام عراقي
التسجيل التعليمـــات التقويم اجعل كافة الأقسام مقروءة

مطبخ منتدى كلام عراقي اكلات واطباق شهية,اكلات عربيه وخليجية,اكلات عراقية,اكلات شرقيه وغربيه,اشهر الحلويات العربية والشرقيه

عمل طرشي النجف ...

مطبخ منتدى كلام عراقي

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 10-12-2011
❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀
•|| عضو ذهــبي ||•
❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ غير متواجد حالياً
Iraq     Female
SMS ~
كلما ضاقت عليك نفسك .
. لاتـشـكـي لـ إنســــان بل ردِّد

ربِّ إنّي قد مَسَّنِيَ الضُّرُّ
وَ أَنتَ أَرْحَمُ الرَّاحِمِينَ
لوني المفضل Black
 رقم العضوية : 5507
 تاريخ التسجيل : Sep 2011
 فترة الأقامة : 964 يوم
 أخر زيارة : منذ 2 يوم (10:54 AM)
 الإقامة : أڷبصــرــہ ζَـبـﯧبتـے
 المشاركات : 3,115 [ + ]
 التقييم : 23033
 معدل التقييم : ❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ has a reputation beyond repute❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ has a reputation beyond repute❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ has a reputation beyond repute❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ has a reputation beyond repute❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ has a reputation beyond repute❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ has a reputation beyond repute❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ has a reputation beyond repute❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ has a reputation beyond repute❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ has a reputation beyond repute❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ has a reputation beyond repute❀إבـسآس إنـہـسـہـانة❀ has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي عمل طرشي النجف ...



طريق عمل طرشي النجف ...

حيث يعتبر من اجود انواع الطرشي العراقي
وهو مشهووور عربيا بل وحتى عالميا
مثل شهرة الحلوى الدهينية
النجفية
كذلك هو متكون من المواد الموجوده في الاسواق

هذه طريقة عمـل الطرشي (مخلل)

طريقـة مضمونة ومجربة اكثر من مرة
بس تبقى اسرار المهنة المتخصصين بها من صنّاع المخلل
النجفيين
حكراً
عليهم لا يعلمها الا هم..

المـواد على البركـة:

-خيار
-فلفل
-قرنابيط
-لهانة(الملفوف)
-باذنجان حجم صغير
- شوندر
-خل
-ملح
- ثوم الايراني(ممكـن الاستغناء عنه)
-(للحشوة كرفس -2 فص ثوم-بهارات طرشي )

طريقة العمـل:

اولا: لعمل(الخيار-الفلفل-الباذنجان) نشق الخيار لكن لاتجعليه شقين
اي بمعنى فتحة صغيرة كذلك الباذنجان والفلفل ونضعهم في قنينة
ويكون فيها ماء وملح(محلول مالح جداجدا)
وعند وضعها في القنينة نضع
عليهم شئ ثقيل
بحيث يكون محلول الماء والملح اعلى بكثير من المواد
نضعهم لمدة (30 يوم)

امـا (اللهانة والقرناييط) نضعهم في كاسة بلاستك ونرش فوقهم ملح وقليل من الماء
حتى يذبل لمدة يوم واحدثم نضعهم بعد ذلك في قنينة فيها ماء وملح لمدة 3 ايام
ونرى تغير الماء يصبح على شكل كدرة ممكن نعملها بعد 26 يوم من وضع
(الخيار-الفلفل-الباذنجان)

نضع جميع المـواد في المجلى ونغسلهم جيدا حتى تذهب ملوحـة المواد
ثم نسلق الشوندر ونقشره ونقطعه حلقات

الان نعمل الحشوة

كرفس (يفرم ناعم)-ثوم مفروم ومدقوق بهارات طرشي

نعصر الخيار ونحشيه ونضعه في القنينة ثم نضع قليل من الثوم الايراني
وبعدها نضع الشوندر ثم نحشي اللهانة ونضعها ثم نضع القرنابيط
ثم نحشي الفلفل ونضعه ثم نحشي الباذنجان ونضعه فوقهم ثم نضع الخـل داخل القنينة
ثم تفتح بعد 4 ايام

والف عافية


ملاحظة:1

اذا كنت ممن لايحبوا الطعم الحامض والطرشي حامض عليك بتخفيف الخل واليك الطريقة

لكل 1 كوب خل 2كوب ونصف ماءنضعهم على النار مع اضافة كاري وكركم وفلفل اسود
ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه من على النار ونتركه ليبرد ثم نضعه فوق مواد الطرشي

ملاحظة:2

اذا احببتم طعمه قريب من طرشي النجف (الحلو)
ضعي بعد اكمال عمل الطرشي دبس التمر المخفـف








رد مع اقتباس
#2  
قديم 10-12-2011
الجوري
۩ نائبة الادارة ۩
الجوري غير متواجد حالياً
Bahrain     Female
SMS ~ [ + ]
أنا نبيذك وخمرك
أنا الجورية التي تنام وتموت وتذبل بين يديك
أنا قلب المساء وقلبي انت ♥
لوني المفضل Crimson
 رقم العضوية : 1011
 تاريخ التسجيل : Jun 2010
 فترة الأقامة : 1416 يوم
 أخر زيارة : 02-14-2014 (08:07 PM)
 الإقامة : . . ♥ . .
 المشاركات : 69,424 [ + ]
 التقييم : 419339
 معدل التقييم : الجوري has a reputation beyond reputeالجوري has a reputation beyond reputeالجوري has a reputation beyond reputeالجوري has a reputation beyond reputeالجوري has a reputation beyond reputeالجوري has a reputation beyond reputeالجوري has a reputation beyond reputeالجوري has a reputation beyond reputeالجوري has a reputation beyond reputeالجوري has a reputation beyond reputeالجوري has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي رد: عمل طرشي النجف ...



يًـعُ‘ــٍطَـيٌكـًّ آلـًف عٌ‘ــَآفٍيًهَّـ

عَ‘ــٍسًآنُـآ مٍآ نَـنٍـحّرُمَـ مً‘ـنًـكَ يًـآلـْغّ‘ــَلآ

ؤَدِيّ




رد مع اقتباس
#3  
قديم 10-12-2011
رناالبصراوية
۩ رئيــــسة قسم الأسرة ألعرآقية ۩
رناالبصراوية غير متواجد حالياً
Iraq     Female
SMS ~ [ + ]
ويَنِْك ؟
ترَانِي من عَنا الوَقتِ ..

[ مَلِيتْ
وصاَرت حَياتِي بُدونْ وَصلِك .. نكاده !!
لوني المفضل Hotpink
 رقم العضوية : 627
 تاريخ التسجيل : Feb 2010
 فترة الأقامة : 1519 يوم
 أخر زيارة : منذ أسبوع واحد (10:50 AM)
 الإقامة : البصرة
 المشاركات : 30,038 [ + ]
 التقييم : 96177
 معدل التقييم : رناالبصراوية has a reputation beyond reputeرناالبصراوية has a reputation beyond reputeرناالبصراوية has a reputation beyond reputeرناالبصراوية has a reputation beyond reputeرناالبصراوية has a reputation beyond reputeرناالبصراوية has a reputation beyond reputeرناالبصراوية has a reputation beyond reputeرناالبصراوية has a reputation beyond reputeرناالبصراوية has a reputation beyond reputeرناالبصراوية has a reputation beyond reputeرناالبصراوية has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي رد: عمل طرشي النجف ...



عاشت ايدك غلاتي
يعطيك الف ع افيه ع المجهود




رد مع اقتباس
#4  
قديم 10-13-2011
اطيب ملاك
:: عضو فوق الخيال ::
اطيب ملاك غير متواجد حالياً
Iraq     Female
SMS ~ [ + ]
البَقَاء مَع شَخْصٌ تُحِبهُ ‘حتى لَو كُنتَ تَعلَم لاتَستَطِيعُونَ البَقاء مَعاً !
كَاللّعِب تَحتٌ المَطرِ ممتِع !
لكنّكَ تَعلَمُ سَتَمِرضٌ
لوني المفضل Black
 رقم العضوية : 1826
 تاريخ التسجيل : Sep 2010
 فترة الأقامة : 1304 يوم
 أخر زيارة : 11-20-2013 (12:20 AM)
 الإقامة : البصــــــــــرة
 المشاركات : 31,336 [ + ]
 التقييم : 120499
 معدل التقييم : اطيب ملاك has a reputation beyond reputeاطيب ملاك has a reputation beyond reputeاطيب ملاك has a reputation beyond reputeاطيب ملاك has a reputation beyond reputeاطيب ملاك has a reputation beyond reputeاطيب ملاك has a reputation beyond reputeاطيب ملاك has a reputation beyond reputeاطيب ملاك has a reputation beyond reputeاطيب ملاك has a reputation beyond reputeاطيب ملاك has a reputation beyond reputeاطيب ملاك has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي رد: عمل طرشي النجف ...



عاشت الايادي عيناي ،،،،




رد مع اقتباس
#5  
قديم 10-17-2011
حـكـآآيـة قدر
•|| عضو ذهــبي ||•
حـكـآآيـة قدر غير متواجد حالياً
    Female
SMS ~ [ + ]
لوني المفضل Black
 رقم العضوية : 4871
 تاريخ التسجيل : May 2011
 فترة الأقامة : 1072 يوم
 أخر زيارة : 05-26-2012 (12:27 AM)
 الإقامة : الاقدار
 المشاركات : 3,269 [ + ]
 التقييم : 90254
 معدل التقييم : حـكـآآيـة قدر has a reputation beyond reputeحـكـآآيـة قدر has a reputation beyond reputeحـكـآآيـة قدر has a reputation beyond reputeحـكـآآيـة قدر has a reputation beyond reputeحـكـآآيـة قدر has a reputation beyond reputeحـكـآآيـة قدر has a reputation beyond reputeحـكـآآيـة قدر has a reputation beyond reputeحـكـآآيـة قدر has a reputation beyond reputeحـكـآآيـة قدر has a reputation beyond reputeحـكـآآيـة قدر has a reputation beyond reputeحـكـآآيـة قدر has a reputation beyond repute
بيانات اضافيه [ + ]
افتراضي رد: عمل طرشي النجف ...



تسلمين غلاي
اكيد طرشي النجف لا يعلى عليه
ودي بعطر نكهة القرنفل




رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:21 PM.


تطوير : صادق البصري

للاستفسار : admin@klam-iq.com


HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
جميع الحقوق محفوظة منتديات كلام عراقي